| تبليغات | X |
|
آشپزی خاله ریزه برای کسانی که میخواهند به تازگی و به سادگی آشپزی کنند
| ||||
|
دوستای خوبم سلام... امروز داشتم نگاه میکردم ببینم کدوم موضوع هست که چند وقتیه پست جدیدی براش نداشتیم؟ دیدم که غذای دانشجویی دردانه جان هست و سریعاً به فکر گذاشتن یه پست جدید افتادیم. این غذا که میخوام براتون بگم یه غذای شیرازیه و خیلی خوشمزه ست. امروز کشف کردم که چرا بهش میگن "دو پیازه آلو" فهمیدم که به دلیل اینکه پیاز داخل این غذا دو برابر آلو (یعنی همون سیبزمینی خودمون) هست اسمش رو گذاشتن دو پیازه آلو. خیلی راحته درست کردنش و حتماً امتحانش کنین! دو پیازه آلو مواد لازم ؛ پیاز متوسط 4 عدد سیبزمینی متوسط 2 عدد آب گوجه فرنگی (یا گوجه رنده شده) یک لیوان نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم طریقه تهیه ؛ خیلی ساده. اول سیب زمینی هارو آب پز میکنیم و بعد پوستش رو میکنیم و با گوشت کوب حسابی له می کنیمش تا مثل پوره سیب زمینی یه دست شه. در حین پختن سیب زمینی پیازها رو تفت میدیم و بعد از پوره کردن سیب زمینیها به پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و با هم به همراه نمک و فلفل و زردچوبه تفت میدیم. حالا آب یا پوره گوجهفرنگی رو بهش اضافه میکنیم و در ظرف رو میذاریم تا گوجه فرنگی حسابی به خورد سیبزمینی و پیاز بره. و بعد نوش جان می کنیم. نکته : اگه دوست داشتین میتونین از گوجه فرنگی بیشتر استفاده کنین که خوشمزه تر می شه و برای تزئینش هم از برگ جعفری استفاده کنین که جذابیتش رو بالا ببرین. به همین سادگی... به همین خوشمزگی ... از طرف مامان زری [ شنبه بیست و سوم اردیبهشت 1391 ] [ 23:32 ] [ پروین ]
چگونه چربی های اضافه خود را بسوزانیم؟ [ شنبه بیست و سوم اردیبهشت 1391 ] [ 23:13 ] [ پروین ]
نهمين جشنواره غذای خیریه رعد در راه است نهمين جشنواره غذای خیریه رعد اواخر اردیبهشت با حضور و مشارکت جمعی از شهروندان نیکوکار در محل این مجتمع برگزار خواهد شد به گزارش روابط عمومی مجتمع رعد در این مراسم که از تاریخ 27 تا 29 اردیبهشت برگزار مي شود، گروههای داوطلب، شهروندان نیکوکار، تعدادی از شرکتهای توليد كننده صنایع غذایی، منتخبی از رستورانهای موفق شهر شركت مي كنند و لذیذترین نوشیدنیها و خوراکیهای خود را برای پذیرایی از بازدیدکنندگان تهیه و تقدیم میکنند. این جشنواره مراسمی کاملاً خانوادگیست که در یک فضای صمیمانه رضایت خاطر اغلب گروههای سنی و اعضاي خانواده را جلب خواهد کرد. بر اساس این گزارش عزیزانی که علاقهمند هستند با اجاره غرفه در برگزاری این جشنواره نیکوکارانه مشارکت نمایند، دعوت مي شود ضمن تماس با شماره تلفن 7و 88371096 برای کسب اطلاع بیشتر از شرایط این جشنواره، در محل مجتمع رعد مراجعه و نسبت به انعقاد قرارداد واگذاری غرفه اقدام نمایند. زمان و مكان برگزاري: زمان: 27 تا 29 ارديبهشت ماه ساعت :17 تا 23 مكان: مجتمع آموزشي نيكوكاري رعد [ دوشنبه یازدهم اردیبهشت 1391 ] [ 9:51 ] [ پروین ]
سلام دوستای خوبم... از تاخیری که تو گذاشتن پست جدید داشتم، معذرت میخوام. راستشو بخواین یه امتحان و مصاحبه خیلی مهم داشتم که باید خیلی درس میخوندم که خدا رو شکر به خوبی سپری شد. حالا هم در خدمت شما هستم با یه غذای خوشمزه شمالی. فکر کنم اکثر کسایی که به شمال ایران سفر کردن و به خونه محلیهای شمال و به خصوص گیلان سر زدن حتماً با این کوکوی خوشمزه ازشون پذیرایی شده. من که خیلی این غذا رو دوست دارم و دستورش رو براتون گرفتم تا اگه شما هم مثل من دوستش دارین، درستش کنین و لذت ببرین. به امتحانش می ارزه... چقرتمه یا چغرتمه یه غذای شمالیه که ظاهراً میگن اصلش مال بادکوبهاست (یعنی همون باکو آذربایجان) و جون میده برای کسایی که گوشت مرغ دوست دارن. این غذا در اکثر ضیافتهای شمالی دیده میشه و خیلی هم خوشمزهست. خوب می ریم سر اصل غذا...
مواد لازم ؛ سینه مرغ کامل 1 عدد تخم مرغ 8 عدد پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده 1 قاشق چایخوری آبلیمو 1 قاشق غذاخوری بیکینگپودر 1 قاشق چایخوری دارچین (در صورت دلخواه) 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
طریقه تهیه ؛ خوب اول سینه مرغ رو پاک می کنیم، استخونهاشو جدا میکنیم، می شوریم و بعد با کمی آب و نمک و فلفل و ادویه و یه عدد پیاز خورد شده میگذاریم بپزه. بعد از اینکه سینه مرغ پخت. از روی گاز برمیداریم، ریز، ریش ریش می کنیم (البته اگه دوست داشته باشین می تونین چرخش کنین)بعد 5 قاشق پیاز سرخ شده رو به همراه رب و زعفرون و 8 تا تخممرغ و آبلیمو به سینه مرغ اضافه می کنیم. اگه دوست داشتین میتونین پیازهایی که با مرغ پخته رو هم بهش اضافه کنین. کمی هم نمک و فلفل میزنیم به همراه دارچین (در صورت دلخواه) و خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم. روی ظرف رو میبندیم و مواد چقرتمه رو به اندازه نیم ساعت تو یخچال قرار میدیم. وقتی مواد رو از یخچال در آوردیم. تابه رو روی گاز میذاریم که داغ شه. و در همین حین هم بیکینگ پودرمونو در دقایق آخر به مواد اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا به همهجای مواد برسه (خیلی هم نزنین، چون پف کیک تون می خوابه) بعد به تابه روغن می زنیم که مقدار روغنمون نباید کم باشه و وقتی که روغن خوب داغ شد مواد رو تو روغن میریزیم و یه هم میزنیم تو تابه و بعد صافش میکنیم و در تابه رو میذاریم و صبر می کنیم تا یه طرف چقرتمه سرخ شه و خوب هم پف کنه (مراقب باشین زیرگاز زیاد نباشه و در ظرف رو هم خیلی برندارین، چون پف چقرتمه می خوابه) و بعد برش می گردونیم تا طرف دیگه اش هم سرخ شه. (دیگه بعداز برگردوندن نیازی نیست که در تابه رو بذارین) چقرتمه ما آماده ست. میتونین با پلو ویا با نون و گوجهفرنگی و خیارشور و سیر ترشی و ... سروش کنین. من که جای شما باشم در اولین فرصت امتحانش می کنم... نکته : دوستان دقت کنین که این کوکو باید تقریباً ۳ سانت ضخامت داشته باشه. از مواد به هیچ وجه کم نکنین بهخصوص تخممرغ، اما اگه دوست داشته باشین میتونین به ادویه و زعفرون و رب کمی اضافه کنین که بستگی به ذائقه شما عزیزان داره. فکر کنم با یکی دو بار درست کردن همهچیز دستتون بیاد و مطمئنم که این غذا میشه پای ثابت سفره های رنگین شما. نوش جان! از طرف مامان زری [ شنبه نهم اردیبهشت 1391 ] [ 16:15 ] [ پروین ]
دوستای خوب سلام، امیدوارم خونه تکونیهاتون تموم شده باشه و مشغول آماده کردن سفره هفت سین باشین که خیلی کار جذابیه. اگه عکس سفره های هفتسینتون رو برام بفرستین به اسم خودتون تو وبلاگ میذارم تا همه از ذوق و سلیقه شما بهرهمند شن. خوب بریم سراغ غذامون. امروز به سفارش دختر دایی عزیزم میخوام براتون دستور درست کردن لازانیای مرغ رو بگم. فقط یه نکته حائز اهمیت است که همه چیز این غذا مثل لازانیای گوشت می مونه. فقط تو مواد داخل لازانیا به جای گوشت چرخ شده از گوشت سینه مرغ چرخ شده استفاده می شه. اینم به این دلیه که هم تنوع می شه و هم دختر دایی بنده گوشت قرمز دوست نداره.
مواد اولیه ؛ گوشت مرغ چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز درشت ۱ عدد فلفل دلمهای متوسط ۱ عدد قارچ ۱۵۰ گرم رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه آویشن به مقدار دلخواه سس سفید ۲ پیمانه سس گوجه فرنگی تند به میزان دلخواه پنیر پیتزا رنده شده ۱ بسته پنیر پارمزان برای عطر به میزان دلخواه
طریقه تهیه ؛ خوب اول مواد داخل لازانیا رو مثل مایه ماکارونی درست میکنیم. اول پیاز داغ رو درست میکنیم، بعد گوشت و فلفل دلمهای ریز خورد شده و قارچ ورقهای نازک رو به پیاز اضافه می کنیم به ترتیب و تفت می دیم. بعد ادویه و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و بعد رب رو میزنیم و مواد رو خوب تفت میدیم. حالا یک لیوان پر آب به مواد می زنیم تا گوشت کمی بیشتر بپزه و مایه لازانیا مون هم آبدار بشه (مراقب باشین خیلی آب مایه کشیده نشه). سس سفید رو هم به روشی که قبلا گفتیم آماده میکنیم. فقط اگه دوست داشتین به جای آرد گندم می تونین از آرد برنج نرم استفاده کنین هم سس تون سفید تر می شه و هم بوی زخم آرد گندم رو نمی ده. خوب حالا نوبت آماده کردن لازانیا است. اول ته ظرف پیرکس یا قالب مخصوص مون رو چرب می کنیم. کمی از سس سفید کف ظرف می ریزیم. حالا یه لایه لازانیای خشک کف ظرف می چینیم. بعد روش از مایه لازانیا می ریزیمَ کمی هم آویش می پاشیم و اگه دوست داشتین کمی سس گوجه فرنگی تند و روی اینها سس سفید می ریزیم و روی سس مون هم پنیر پیتزا رنده شده می ریزیم و دوباره روی این لایهََ یه لایه لازانیای خشک می زاریم و باز مایه لازانیاَ سس سفید و پنیر پیتزاَ تا موادمون تموم شه و در آخر هم یه لایه لازانیاَ می ذاریم. سس سفید باقی مونده رو کامل روش پخش می کنیم. یه لایه پنیر پیتزا و اگه پنیر پارمزان دارینَ کمی هم پنیر پارمزان برای عطرش روی لایه آخر می ریزیم. حالا با سس گوجه فرنگی به صورت پنجره مشبک روش شکل می ندازیم. آویشن رو هم روی تمام سطح لازانیا پخش می کنیم و ظرف لازانیا رو برای مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تو فری که از قبل گرم کردیم قرار می دیم. وقتی لازانیا از دیواره ظرف کنده شده بود. یعنی آماده خوردن شده. نکته : خوب اگه دقت کردین ما لازانیا رو قبلا آبکش نکردیم. چون خیلی از دوستان با این قضیه مشکل دارن و همش گله دارن که لازانیا شون خراب می شه. برای همین می تونین از لازانیا خشک استفاده کنین. فقط به این شرط که هم سس سفیدتون رو رقیق تر درست کنین و هم مایه لازانیا تونو آبدارتر بردارین. نوش جان پروین [ جمعه بیست و ششم اسفند 1390 ] [ 15:41 ] [ پروین ]
[ دوشنبه یازدهم اردیبهشت 1391 ] [ 16:46 ] [ پروین ]
دوستای خوبم این پست رو قبلاً براتون گذاشته بودم. اما چون این روزا بازار شیرینی خونگی خیلی داغه گفتم بهتره که بازم آپش کنم تا اگه دوست داشتین برای عید درست کنین. تا حالا فکر کردین بعضی چیزها که واسه آدم بی اهمیت یا کم اهمیته یه موقع با مسما می شه، مثل شیرینی پنچرهای که مثل یه پنجره رو به خاطرات کودکی ماست! راستشو بخواید یه چیزی به اسم شیرینی پنجره ای از ذهنم خارج شده بود و خیلی وقت هم بود که درست نکرده بودم. اما دیروز دختر خاله ام گفت چرا اون دستور شیرینی پنجره ای تو که برام گفته بودی تو وبلاگت نیست؟ ظاهراً خیلی گشته بود و از پیدا نکردنش تو این وبلاگ تعجب کرده بود. من هم تصمیم گرفتم در اولین فرصت دستور شیرینی پنجره ای که با خاطرات کودکی همه مون گره خورده رو براتون بذارم. مواد لازم ؛ آرد سفید 2 فنجون شیر 1 لیوان تخم مرغ 6 عدد گلاب 4 قاشق نشاسته 8 قاشق خاکه قند سابیده شده به مقدار لازم
طریقه تهیه؛ تو یه ظرف تخم مرغ ها رو می شکنیم و خوب هم می زنیم تا یه دست شه، نشاسته مونو تو گلاب و شیر سرد حل می کنیم و به تخم مرغ ها اضافه کرده و آرد رو هم روشون می ریزیم و اینقدر هم می زنیم تا یه مایه یه دست صاف داشته باشیم. حالا تو یه ظرف گود روغن فراون می ریزیم و می ذاریم تا خوب داغ شه (روغن باید اندازه ای باشه که وقتی قالب شیرینی پنجره ای رو توش می زنیم روشو بگیره). وقتی روغن خوب داغ شد، قالب رو درون روغن قرار می دیم تا خوب گرم شه و بعد قالب رو تو مواد می زنیم و در می آریم و دوباره تو روغن می بریم. قالب رو تکون می دیم تا شیرینی از قالب جدا شه و تو روغن سرخ شه. یه طرفش که برشته طلایی شد، بر می گردونیمش تا طرف دیگه ش هم به همین شکل طلایی شه. به همین ترتیب همه شیرینی ها رو آماده می کنیم و بعد از در آوردن از توی روغن تو یه صافی می ذاریم تا روغن اضافی اش کاملا گرفته شه. حواستون باشه که به هیچ وجه نباید رنگ شیرینی ها قهوه ای شه و خیلی زود باید بعد از کمی طلایی شدن از روغن بیرون بیاد. وقتی روغن شیرینی های آماده گرفته شد، اونهارو تو یه ظرف میچینیم و روشون خاکه قند نرم و ساییده شده میپاشیم. نکته : اگه قالب های مختلف دارین حتما سعی کنین از طرح های مختلف قالب استفاده کنین که ظرف شیرینی تون قشنگ تر شه و برای بچه ها هم جذابیتش بیشتر شه. پروین [ پنجشنبه بیست و پنجم اسفند 1390 ] [ 16:8 ] [ پروین ]
دوستای خوبم سلام و صد سلام، با توجه به اینکه داریم به عید نوروز و مراسم باستانی عید نزدیک میشیم، بهتر دیدم که براتون طریقه درست کردن شیرینیهای ساده خونگی رو بگم تا شما رو تشویق کنم که برای عید امسال دست به کار شین و شیرینیهاتونو خودتون بپزین. فقط باید بگم که خیلی هم به صرفه نیست. چون همه مهمونا تا میشنون که شیرینی خونگیه، تشویق میشن که چند تا بیشتر بخورن و احتمالاً شما ورشکسته میشین. (شوخی کردم) این شیرینی که دستورش رو براتون آماده کردم، منو میبره به دوران کودکیم. یادمه هر سال که خونه خاله مامانم میرفتیم از این شیرینی توی سفره عید داشتن و من تا یه دونهشو میذاشتمش تو دهنم آب میشد و دلم میخواست یه دونه دیگه بخورم اما روم نمیشد. پس وقتی بزرگ شدم تصمیم گرفتم خودم یاد بگیرم و درستش کنم. و اما ... شیرینی پفکی با سفیدهی تخم مرغ مواد لازم ؛ سفیده تخم مرغ 4 عدد شکر 200 تا 240 گرم وانیل به مقدار لازم رنگ خوراکی (در صورت تمایل) به میزان دلخواه جوهر لیمو به اندازه نوک قاشق مرباخوری خلال بادام و پسته مقداری برای تزئین
طریقه تهیه ؛ اول سفیده تخممرغ رو با همزن برقی و با دور تند تو یه ظرف پلاستیکی شروع به زدن میکنیم و در حین زدن، شکر رو کمکم و با فاصله به سفیده اضافه کرده و به زدن ادامه میدیم تا جایی که اگه ظرف رو برگردونیم از ظرف نریزه. حالا وانیل، رنگ غذا و جوهر لیمو رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا با مواد مخلوط شه. حالا با قیف پارچهای و ماسوره مورد نظر (به دلخواه که البته بهتره ساده و متوسط باشه) اون رو روی کاغذ روغنی که از قبل داخل سینی فر گذاشتیم و فر رو هم روی دمای 100 درجه گرم کردیم، با فاصله 5 سانت 5 سانت میریزیم و سینی رو در انتها به مدت حدود 45 دقیقه توی فر قرار میدیم. بعد از اینکه از فر درآوردیم تا داغ ِ خلالهای بادوم یا پسته رو روی شیرینی های پفکی می ریزیم که بچسبه و زود ازش نریزه پایین. نکته : به جای رنگ غذا میتونین از یه قاشق زعفرون آب کرده استفاده کنین و یا اصلاً هیچ رنگی نریزین، که کاملاً به ذائقه و سلیقه شما دوستای عزیزم بستگی داره. همینطور در مورد اضافه کردن یا نکردن جوهر لیمو هم میتونین هر دو حالت رو امتحان کنین و هر کدوم براتون جذاب تر بود اون کارو بکنین. اگه دوست دارین میتونین داخل شیرینی گردوی خرد کرده هم بریزین که جذابیت این شیرینی رو چند برابر میکنه. پروین
[ شنبه بیستم اسفند 1390 ] [ 0:6 ] [ پروین ]
سلام دوستای عزیزم؛ امیدوارم که همیشه سلامت باشین. امروز می خوام دستور یه دسر جنوبی که مختص خطه فارس و خوزستان هست رو براتون بگم. این دسر خیلی راحت و سریع حاضر می شه و در ضمن خیلی هم مقوی است.
مواد لازم ؛ ماست 150گرم خرما 100گرم خامه 120گرم پودر ژلاتین 1 قاشق غذا خوری آب نصف لیوان خلال پسته و گردوی خرد شده 1قاشق غذا خوری طریقه تهیه ؛ اول هسته خرما رو جدا می کنی و به همراه ماست و خامه ترکیب و داخل مخلوط کن می ریزیم تا قشنگ مخلوط بشن 2قاشق شیر هم به مخلوط مون اضافه می کنیم. پودر ژلاتین رو تو آب می ریزیم (داخل یه ظرف فلزی) روی بخار کتری می ذاریم تا به روش بن ماری ژلاتین کاملاً در آب حل شه و محلول شفاف شه. حالا ژلاتین رو به مخلوط ماستمون اضافه می کنیم. مقداری از گردو خرد شدمون رو هم به مخلوطمون اضافه می کنیم. دسر ما آماده ست. میریزیمش تو ظرف دلخواهمون و تو یخچال می ذاریم تا بسته بشه. بعد از اینکه از قالب در آوردیم روش رو با خلال پسته و پودر گردو تزئین می کنیم. نکته : اگه احساس می کنید ممکنه نتونید راحت از قالب جداش کنین می تونین اونرو تو یه ظرف بزرگتر حاوی آب جوش بذارین و سریع هم بردارین و قالب رو تو یه ظرف تخت برگردونین. از طرف مرضیه جون [ یکشنبه چهاردهم اسفند 1390 ] [ 15:52 ] [ پروین ]
سلام و صد سلام دوباره به دوستای خوبم.
امروز این مطلب رو در جایی خوندم و گفتم با شما به اشتراک بذارم. فکر میکنم همونقدر که برای من جالب بود برای شما هم جذاب باشه. پس با ما باشین... Food as Medicine
سرتان درد مي کند؟ تب داريد؟ براي جلوگيري از سكته:
بيخوابي داريد؟ عسل بخوريد.از عسل بعنوان داروي مسكن و آرامش بخش استفاده کنيد. دچار آسم هستيد؟
از ورم مفاصل رنج مي بريد؟ باز هم ماهي ميل کنيد.ماهي قزل آلا، تون، خال مخالي و ساردين از ورم مفاصل جلوگيري مي کند. (ماهي سرشار از روغن هاي امگاست که براي سيستم ايمني فوق العاده است.) دل بهم خوردگي داريد؟ اگر عفونت مثانه داريد؟ دچار مشكلات استخوان هستيد؟ از سندرم پيش از قاعدگي رنج مي بريد؟ دچار مشكلات حافظه شده ايد؟ سرما خورديد؟ سرفه مي کنيد؟ سرطان سينه؟ سرطان ريه؟ زخم معده بروز کرده؟ اسهال؟ از شريان هاي رسوب گرفته رنج مي بريد؟ فشار خونتان بالاست؟ ناهماهنگي قند خون داريد؟ کيوي: سيب: توت فرنگي: پرتقال: هندوانه: گواوا : گوجه فرنگي:
[ شنبه سیزدهم اسفند 1390 ] [ 17:30 ] [ پروین ]
|
درباره وبلاگ  در این وبلاگ قصد داریم ساده ترین و متنوعترین دستورات آشپزی را برای کسانی که میخواهند آشپزی را به تازگی شروع کنند و همچنین عاشق آشپزی کردن هستند به اشتراک بگذاریم. اگر کسی دستور پخت غذایی خاص را میخواهد برامون در قسمت نظرات کامنت بگذارد. اگر هم کسی میخواهد در این وبلاگ شریک باشد میتواند دستور غذایی مورد نظر خودش را برامون ایمیل کند تا با نام خودش در یک پست جدید ثبت کنیم. سعی میکنیم برای تازه عروسها هم نکات خانهداری جذابی رو پیدا کنیم. همینطور تا اونجایی که بشه از تاریخچه آشپزی و غذاها براتون بگیم. دوست داریم شما رو با دستور پخت غذاهای راحت و جذاب و مطالب قشنگ مهمون کنیم... | |||
| [ طراحی : پرشین اسکین ] [ Weblog Themes By : Persian Skin ] | ||||
چقرتمه
